2 Resep Gulai Ikan Gabus Khas Aceh & Padang

gulai ikan gabus

Mengonsumsi ikan gabus secara rutin sebagai lauk tentu sangat dianjurkan karena memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Manfaat tersebut diantaranya agar kebutuhan protein dan nutrisi penting lainnya  bagi tubuh dapat terpenuhi, sehingga kesehatan tubuh dapat terjaga dengan baik. Mengonsumsi ikan gabus secara rutin ternyata bisa membantu mengurangi risiko kurang gizi pada bayi, balita, anak, dan ibu hamil. Karena itu, setidaknya, konsumsi sebanyak 100 gram ikan gabus sudah mampu membantu memenuhi berbagai kebutuhan gizi tubuh. Itulah beberapa manfaat ikan gabus untuk menunjang kesehatan tubuh.  Nah, bagi Anda yangn bingung bagaimana mengolah dan memasak ikan gabus, berikut penulis berikan 2 resep gulai ikan gabus yang berbeda. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!

Resep Gulai Eungkot Paya Ikan Gabus Khas Aceh

Aceh terkenal dengan dua rasa masakan yang dominan, yaitu asam dan pedas. Didominasi dengan bumbu kelapa gongseng dan ketumbar ditambah daun salam koja dan serei, akan terasa nikmat. Penggunaan banyak rempah tersebut semakin menambah sedap ciri masakan khas Aceh. Dari beragam kuliner yang khas Aceh, terdapat satu masakan yang sangat terkenal, yaitu gule eungkot paya. Untuk dapat menambah cita rasa gule eungkot paya, sering juga ditambahkan rebung kala, jantung pisang, atau pisang kepok. Cita rasa eungkot paya olahan khas Aceh ini adalah berasal dari ketumbar sangrai dan kelapa sangrai yang telah ditumbuk halus. Ciri khas lainnya dare masakn ini adalah tidak menggunakan santan untuk kuahnya namun tetap kental.

Bahan :

  • 500 gram ikan gabus, potong-potong sesuai selera
  • Air perasan jeruk nipis
  • Garam secukupnya
  • 5 sdm kelapa sangrai, haluskan
  • 2 tangkai daun kari (salam koja), ambil daunnya
  • 3 lembar daun jeruk
  • 10 mata asam sunti
  • 700 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus :

  • 2 sdm ketumbar sangrai
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai merah

Cara Memasak Gulai Ikan Gabus Eungkot Paya :

  1. Bersihkan dan cuci bersih ikan sampai bersih, lumuri dengan sejumput garam dan air perasan jeruk nipis. diamkan 15 menit untuk mengurangi rasa amis dari lendir ikan.
  2. Masukkan bumbu halus, kelapa sangrai, daun kari, daun jeruk, dan asam sunti, aduk rata.
  3. Masukkan santan, masak dengan api kecil hingga juah menyusut dan bumbu meresap. Angkat.
  4. Sajikan.

 

Resep Gulai Ikan Gabus Khas Padang

 

Gulai ikan gabus khas padang, Minang Kabau ini biasanya disebut kalio dengan santan kental gurih dan terasa pedas dan kuah kuning kemerahan. Berikut adalah resep kalio ikan gabus lengkap dengan cara mudah membuatnya.

Bahan :

  • 500 gram ekor ikan gabus
  • 2 buah asam gelugur
  • 750 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 2 lembar daun kunyit, diikat
  • 5 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus :

  • 4 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 8 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 1/2 sdt gula pasir

Cara Memasak Gulai Ikan Gabus Khas Padang

  1. Rebus santan, bumbu halus, serai, daun kunyit, dan daun jeruk purut sampai mendidih.
  2. Masukkan ikan gabus dan asam gelugur. Masak sampai kental.
  3. Sajikan.